伴隨著人們生活質量的提高，食品安全已成為消費者最關心的話題。枝江酒業(yè)堅持 “以質為本 誠信天下”的經(jīng)營理念，始終把消費者的利益和健康放在第一位，在湖北省酒行業(yè)中率先引進了食品安全管理體系。
食品安全管理體系被認為是控制食品衛(wèi)生和風味品質的最好最有效的體系。其原理是對原料、關鍵生產工序及影響產品衛(wèi)生的因素進行分析和監(jiān)控，主要對食品中生物、化學和物理安全特性進行危害分析，對分析出來的危害進行控制。食品安全管理體系已被認可為世界范圍內生產安全食品準則，已成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，目前已受到美國食品藥物管理局、聯(lián)合國糧農組織、世界衛(wèi)生組織、美國國家基金會、世界貿易組織、歐共體、聯(lián)合國時品標準委員會、亞太經(jīng)合組織等組織認可并在積極推行，已成為組織保證食品質量安全的必備管理體系，也是國際食品貿易的必備要求。
枝江酒業(yè)通過半年多的精心策劃和準備，將食品安全管理體系同質量管理體系和環(huán)境管理體系相整合，實現(xiàn)一體化管理，編制了管理手冊，起草了28個程序文件，制定了HACCP（危害分析和關鍵控制點）食品安全操作技術文件。詳細的闡述了從原料引入到成品出廠的具體操作步驟，分析了其中可能產生危害的環(huán)節(jié)，提出了操作性前提方案，并完成了基礎設施的建設和維護。
食品安全管理體系于7月10日正式試運行，目前各部門、車間正在積極的展開對標準和文件的學習，深入領會實施食品安全體系的意義，扎實掌握食品安全操作規(guī)范。（張茂強 張華）
